Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos (Portuguese - download pdf or read online

By Pedro Manuel Leal Germano,Maria Izabel Simões (orgs.) Germano

Com mais de 11.000 exemplares vendidos, o livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui uma obra de referência para profissionais e acadêmicos da área de alimentos, sempre atualizada no que diz respeito à bibliografia técnico-científica e à legislação vigente no país.

Abrange aspectos referentes a:

• Doenças transmitidas por alimentos;

• Qualidade das matérias-primas;

• Capítulo sobre alimentos funcionais;

• Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.

Esta nova edição foi revisada e atualizada para proporcionar o que há de melhor na área de vigilância sanitária, segurança alimentar e nutrição para seus leitores – estudantes, professores e profissionais interessados nos temas.

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by Paul
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